Diese leckeren Keto Mokka-Schokoladen-Cupcakes sind einfach zuzubereiten, macht Spaß beim Essen und sind komplett keto! Ein perfekter Nachmittagssnack oder eine Leckerei für unterwegs. Das Beste an Keto-Desserts ist, dass sie aufgrund ihres Fokus auf gesunden Fetten, hochwertigem Protein und ohne Zucker sehr nährstoffreich sind. Das sind die Bissen, die zählen, auch wenn es sich um Desserts handelt. Die ketogene Diät kann auf verschiedene Weise zur Gewichtsabnahme beitragen, einschließlich der Steigerung des Stoffwechsels und der Verringerung der hungerstimulierenden Hormone. Abhängig von der Marke der zuckerfreien Schokoladenchips, die verwendet werden, hat jeder Cupcake knapp unter 5 Netto-Kohlenhydrate! Es ist ein rundum gewinnendes Rezept.
Zutaten:
- 1 Teelöffel Mokko
- 1 Tasse Mandelmehl
- 2 volle Esslöffel Kokosmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 3/4 Tasse Mandelmilch
- 1/2 Stück gesalzene Butter von grasgefütterten Kühen, geschmolzen
- 3/4 Tasse zuckerfreie Schokoladenstückchen
- 250 ml Sahne
- 1 EL Kakaopulver
- 1/2 Tasse Monk Fruit Backmischung
Anleitung:
- Den Backofen auf 350 ° vorheizen und eine Silikon-Muffin-Form verwenden oder eine Muffin-Form mit Papier-Muffinförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Monk Fruit und Backpulver vermischen. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass das Backpulver gut verteilt ist und keine Klumpen bildet.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und während des Eingießens mischen. Beginnen Sie mit dem Hinzufügen des Kaffeeextrakts, dann des Vanilleextrakts, gefolgt von der Mandelmilch, der geschmolzenen Butter und den Eiern. Mischen, bis alles gut kombiniert ist.
- Schokoladenstückchen unterrühren und dabei einige zum Bestreuen der Cupcakes aufbewahren.
- Die Mischung in die vorbereiteten Muffinförmchen geben. Mit den restlichen Schokoladenstückchen bestreuen.
- 20 Minuten backen oder bis die Oberseiten fest sind. Die Cupcakes in der Form auf einem Kühlgitter abkühlen lassen.
- Für das Frosting alle Zutaten vermischen, dabei empfehlen wir, das Monk Fruit langsam hinzuzufügen und beim Eingießen zu rühren.
Kochzeit: 2 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 9
