Wenn du Kaffee und Donuts magst, dann könnte das hier dein Himmel sein. Dieses Rezept ist überraschend einfach zuzubereiten, macht Spaß und ist natürlich lecker! Diese gefüllten veganen Donut-Löcher haben einen kräftigen Kaffeegeschmack mit einem Hauch von Mandel, und sie sind cremig, zäh, weich und luftig. Aber keine Sorge: Sie sind süß, aber nicht übermäßig zuckerhaltig!
Zutaten:
Kaffee-Creme-Füllung:
- 1/4 Tasse veganer Frischkäse
- 1/4 Tasse ungesüßte Kokoscreme (Die Dose für 1 Stunde kopfüber im Kühlschrank kühlen. Dann richtig herum drehen und die obere harte Fettschicht abschöpfen. Nur das cremige Fett verwenden und keine Flüssigkeit.)
- 1/4 Tasse Bio-Puderzucker
- 1/4 TL reiner Vanilleextrakt
- Eine winzige Prise Salz
Für die Donut-Löcher:
- 1 Quart Gemüse- oder Rapsöl zum Frittieren
- 1 Dose vorgefertigte Kekse
- Bio-Puderzucker und/oder Rohrzucker zum Rollen der Donuts
Anleitung:
Für die Kaffee-Creme-Füllung:
- Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Mit einem Handmixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 4 Minuten lang schlagen. Alternativ von Hand schlagen, es kann nur etwas länger dauern.
- Die Creme sollte am Ende sehr glatt und leicht geschlagen sein.
- Die Kaffeecreme in einen Behälter geben und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen lassen, damit die Creme fest wird. Am besten über Nacht kühlen!
Wie man die Donuts frittiert:
- Sobald die Kaffeecreme mindestens zwei Stunden gekühlt hat, das Pflanzenöl in eine mittelgroße Kasserolle geben und auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen. Ein Thermometer verwenden, um die Temperatur genau zu messen!
- Während das Öl vorgeheizt wird, jede Keks-Hälfte halbieren.
- Jede Hälfte zu einer glatten Kugel formen und alle offenen Kanten zusammendrücken, um die Kugel vollständig zu versiegeln.
- 4 Kugeln in den Topf geben und 5 Minuten frittieren, dabei wenden und umdrehen, um sie gleichmäßig zu bräunen.
- Die Donuts vorsichtig herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech abkühlen lassen.
Wie man die Donuts füllt und überzieht:
- Ein kleines Loch in den Donut machen, z.B. mit einem Essstäbchen.
- Gefüllte Spritztüte nehmen und das Spritztülle vorsichtig in den Donut setzen, bis zum Boden des Lochs. Langsam die Füllung in den Donut drücken.
- Die Donuts einfach in dem Zucker Ihrer Wahl rollen! Puderzucker vorher sieben, da er oft sehr klumpig ist.
Kochzeit: 125 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 16