Leichte und luftige Käsekuchen, mit einem reinen und glatten Kaffeegeschmack, alle eingebettet in einer Graham-Cracker-Kruste.
Zutaten Für den Boden:
- 1 1/2 Tassen Graham Cracker Krümel
- 1/2 Tasse Zucker
- 5 EL Butter
- 1/2 TL Salz Für die Füllung:
- 2 EL Mokko
- 340g Frischkäse, weich
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Salz Für die saure Sahne:
- 410g saure Sahne
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Salz Anleitung Für den Boden:
- In einer Schüssel die Graham Cracker Krümel und den Zucker vermischen. Dann die geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren, bis alles kombiniert ist.
- Diese Mischung in eine gefettete 23 cm Springform geben. Mit dem Boden eines Messbechers die Mischung verteilen und leicht festdrücken, um den Boden der Form zu bedecken und etwas an den Seiten hochzuziehen.
- Sobald alles festgedrückt ist, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Für die Füllung:
- In einer weiteren großen Schüssel den Frischkäse, den Zucker und den Mokko Konzentrat vermengen und glatt rühren. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren.
- Die Füllung in den gekühlten Kuchenboden geben und vorsichtig verteilen, um Luftblasen zu vermeiden.
- Bei 190°C (375°F) für 20 Minuten backen. Die äußeren Ränder sollten leicht fest sein, während der innere Teil etwas weicher sein sollte.
- Aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur anderthalb Stunden abkühlen lassen. Für die saure Sahne:
- In einer kleinen Schüssel saure Sahne, Zucker, Vanille und Salz (1/2 TL) glatt rühren. Auf die Käsekuchenschicht streichen.
- Den Käsekuchen abkühlen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Vorbereitungszeit: 75 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 6