Ob du ein Schokoladenkenner bist oder einfach nur nach einem eleganten Dessert suchst, um zu beeindrucken, dieses Dunkle Schokoladen-Budino ist die perfekte Wahl. Tauche ein in die Reichhaltigkeit dunkler Schokolade, verfeinert durch den aromatischen Hauch von Kaffee.
Zutaten:
- 115 g (1/2 Tasse) dunkle Schokoladenstückchen
- 480 ml (2 Tassen) Milch nach Wahl
- 60 ml (1/4 Tasse) Speisestärke
- 60 ml (1/4 Tasse) ungesüßtes Kakaopulver
- 2-3 Esslöffel Mokko Mocha, nach Geschmack anpassen (oder Süßungsmittel nach Wahl)
- 360 ml (1 1/2 Tassen) Vollmilch
- 1 Esslöffel Mokko
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3 große Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Schlagsahne (optional)
Anleitung:
- In einer hitzebeständigen Schüssel die dunklen Schokoladenstückchen über einem Wasserbad schmelzen oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Dabei glatt rühren.
- In einem Topf die Vollmilch und den Mokko Mocha bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie warm, aber nicht kochend, ist.
- In einer separaten Schüssel Zucker, Speisestärke, Kakaopulver und Salz gut vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach in die warme Milch geben, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die geschmolzene dunkle Schokolade unterrühren.
- In einer kleinen Schüssel die Eigelbe verquirlen. Unter ständigem Rühren nach und nach eine kleine Menge der Schokoladen-Milch-Mischung zu den Eigelben geben. Dieser Vorgang, genannt Temperieren, verhindert, dass die Eier gerinnen.
- Die temperierte Eiermischung zurück in den Topf mit der Schokoladen-Milch-Mischung geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und einen Löffel überzieht.
- Mokko unterrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren.
- Die dunkle Schokoladen-Budino-Mischung in einzelne Serviergläser oder Ramekins füllen.
- Den Budino mindestens 2 Stunden oder bis zum Festwerden im Kühlschrank kühlen.
- Nach Wunsch mit Schlagsahne servieren.
Kochzeit: 120 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 150 Minuten
Portionen: 4 Portionen