Coffee Marshmallows Cookies

Salted Caramel Single Serve Vegan Cookie Reading Coffee Marshmallows Cookies 2 minutes Next Coffee Cheesecake
Kaffeeplätzchenwolken oder Marshmallowplätzchen sind die leckersten, kaubaren und köstlichsten Kekse, und mit nur einem Teelöffel Mokko-Kaffee-Konzentrat bekommen diese Kekse einen köstlichen, intensiven Kaffeegeschmack und machen den Prozess so viel schneller.


Zutaten:

  • 2-3 TL Mokko
  • 115 g ungesalzene Butter, weich
  • 150 g brauner Zucker, fest gepackt
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 180 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g Mini-Marshmallows, plus extra zum Garnieren

Anleitung:

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Antihaft-Spray einsprühen.
  2. Weiche Butter, braunen Zucker und weißen Zucker glatt rühren. Ei, Mokko-Kaffee-Konzentrat und Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen.
  3. Langsam Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen. Die Zutaten vorsichtig vermischen, ohne sie zu stark zu verrühren. Mini-Marshmallows vorsichtig unterheben. Um ein Ausbreiten des Keksteigs beim Backen zu vermeiden, den Teig vor dem Backen eine Stunde lang kühlen lassen.
  4. Mit einem Kekslöffel Teigportionen auf das gefettete Backblech setzen. Um mehr Kekse zu erhalten, die Größe jedes Kekslöffels halbieren. Etwa 8 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
  5. Etwa 11 Minuten backen oder bis die Oberseiten und Ränder der Kekse goldbraun sind.
  6. Kekse abkühlen lassen, bevor sie vollständig auf Drahtgestellen abgekühlt werden.

    Cook Time: 20 Minuten

    Vorbereitungszeit: 5 Minuten

    Portionen: 9