Kaffeeplätzchenwolken oder Marshmallowplätzchen sind die leckersten, kaubaren und köstlichsten Kekse, und mit nur einem Teelöffel Mokko-Kaffee-Konzentrat bekommen diese Kekse einen köstlichen, intensiven Kaffeegeschmack und machen den Prozess so viel schneller.
Zutaten:
- 2-3 TL Mokko
- 115 g ungesalzene Butter, weich
- 150 g brauner Zucker, fest gepackt
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 200 g Mini-Marshmallows, plus extra zum Garnieren
Anleitung:
- Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Antihaft-Spray einsprühen.
- Weiche Butter, braunen Zucker und weißen Zucker glatt rühren. Ei, Mokko-Kaffee-Konzentrat und Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen.
- Langsam Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen. Die Zutaten vorsichtig vermischen, ohne sie zu stark zu verrühren. Mini-Marshmallows vorsichtig unterheben. Um ein Ausbreiten des Keksteigs beim Backen zu vermeiden, den Teig vor dem Backen eine Stunde lang kühlen lassen.
- Mit einem Kekslöffel Teigportionen auf das gefettete Backblech setzen. Um mehr Kekse zu erhalten, die Größe jedes Kekslöffels halbieren. Etwa 8 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
- Etwa 11 Minuten backen oder bis die Oberseiten und Ränder der Kekse goldbraun sind.
- Kekse abkühlen lassen, bevor sie vollständig auf Drahtgestellen abgekühlt werden.
Cook Time: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 9