Protein Coffee Chocolate Truffles

Zutaten:

• 1 Tasse Kichererbsen
• 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1/3 Tasse Mandelbutter
• 1 Messlöffel Instant Protein Kaffee
• 1/4 Tasse Dattelsirup
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Prise Salz
• 1 Tasse dunkle Schokolade oder nach Belieben
• 1 EL Kokosöl

Anleitung:

1. In einem Food Processor die Kichererbsen, das Kakaopulver, die Mandelbutter, den Instant Protein Kaffee, den Dattelsirup und den Vanilleextrakt vermengen, bis eine cremige, eiscremeartige Konsistenz entsteht. Gut mixen, bis alles kombiniert ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Die Mischung aus dem Food Processor nehmen und mit einem Eisportionierer zu Trüffeln formen. Die Bällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Schneidebrett platzieren und für 30-60 Minuten ins Gefrierfach stellen.
3. Sobald sie bereit sind, die dunkle Schokolade mit dem Kokosöl in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Erhitzen, bis sie gerade geschmolzen ist.
4. Die Trüffel aus dem Gefrierfach nehmen. Die Trüffel in die geschmolzene Schokolade geben, bis sie vollständig bedeckt sind.
5. Wenn gewünscht, jede Trüffel mit Streuseln oder zerkleinerten Zuckerstangen bestreuen.
6. Die Trüffel zurück in den Kühlschrank stellen, um sie fest werden zu lassen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion: 174 Kalorien, 5g Protein, 19g Kohlenhydrate und 9g Fett.