Zutaten:
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/3 Tasse Kakaopulver
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Mokko Kaffee-Konzentrat
- 1 1/2 Tassen Sahne
- 1 1/2 Tassen Vollmilch
- 4 Eigelb
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Tassen Himbeeren oder beliebiges frisches Obst
- Geschlagene Sahne (optional), zum Garnieren
- Minzblätter (optional), zum Garnieren
Anleitung:
- In einem schweren Topf Zucker, Kakaopulver, Maisstärke und Mokko Kaffee-Konzentrat gut vermischen.
- Sahne und Vollmilch hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe stellen.
- Ständig rühren, bis sich die trockenen Zutaten in der Sahne und Milch auflösen und die Mischung zu simmern beginnt. Nicht kochen lassen.
- Sobald die Mischung zu simmern beginnt und sich glättet, die Hitze ausschalten.
- In einer kleinen Schüssel Eigelb und Vanilleextrakt verquirlen.
- Löffelweise ¼ Tasse der Sahne-Mischung in die Eigelb-Vanille-Mischung geben und gut vermischen. Dies drei- bis viermal wiederholen.
- Die Eigelb-Mischung zur Sahne-Mischung im Topf geben und die Hitze wieder einschalten. Ständig rühren, bis die Mischung eindickt und zu simmern beginnt. Nicht kochen lassen. Die Mischung wird nicht so dick wie Pudding sein, aber sie wird beim Abkühlen fester werden.
- Nachdem die Mischung zu simmern beginnt, die Hitze ausschalten und die Butter hinzufügen, bis sie schmilzt.
- Die Oberseite des Puddings mit Frischhaltefolie bedecken, um das Bilden einer Haut zu verhindern. Abkühlen lassen und dann etwa 4 Stunden lang kalt stellen, bis er fest ist.
- Um die Parfaits zuzubereiten, eine Tasse Himbeeren auf vier Gläser verteilen und mit Pudding bedecken. Die restlichen Himbeeren auf die vier Gläser verteilen und mit dem restlichen Pudding bedecken. Nach Wunsch mit einer Sahnetupfer und Minzblättern garnieren.
Kochzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 1