Zutaten:
- 240 g Allzweckmehl
- 200 g Zucker
- 75 g gehackte Pekannüsse
- 25 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 2 TL Mokko
- 2 TL heißes Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 1 Eiweiß
- Pflanzliches Kochspray
- Eine Tasse Mokko zum Trinken
Anleitung:
- In einer großen Schüssel die ersten 7 Zutaten mit einem Schneebesen vermischen und beiseite stellen.
- In einem 2-Tassen-Glasmaß Mokko und heißes Wasser verrühren, bis es sich vollständig gelöst hat. Vanille, Eier und Eiweiß hinzufügen und verquirlen.
- Die Flüssigmischung zum Mehl geben und vorsichtig unterrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche geben und 9 oder 10 Mal sanft kneten. Den Teig zu einem 45 cm langen Zylinder formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und vorsichtig flach drücken, bis er etwa 2,5 cm dick ist.
- Bei 160°C für 25-30 Minuten backen, oder bis er goldbraun wird. Auf ein Kuchengitter geben und 15 Minuten ruhen lassen. In 1,25 cm dicke Scheiben schneiden und wieder auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, mit der Schnittseite nach oben.
- 10 Minuten backen; die Kekse wenden und weitere 10 Minuten backen. Vollständig auf einem Drahtgestell abkühlen lassen.
Eine heiße Tasse Mokko:
- 2 TL Javy in 240 ml heißes Wasser geben
- Deinen Lieblingscreamer hinzufügen oder etwas Zucker nach Geschmack.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Portionen: 30