Das ultimative Energiebombe-Pfannkuchenrezept! Dieses Rezept wird definitiv dein Frühstück oder Brunch aufwerten, und weißt du was? Es hat weniger Kohlenhydrate! Pfannkuchen fühlen sich immer wie eine Belohnung an, aber dieser einfache Austausch mit Proteinmischung fügt dem Frühstück mehr Nährwert hinzu. Wir mögen es gerne mit Bananen und Schokoladenstückchen, aber du kannst auch klassisch mit Butter und Ahornsirup und jeder beliebigen Frucht servieren, die dir gefällt.
Zutaten:
- 1 EL Mokko
- 1 Banane
- 75 g Haferflocken
- 3 große Eier
- Prise Zimt
- 2 EL Proteinpulver (Whey, Erbsenprotein oder nach Belieben)
- 1 TL Kakaopulver
- 2 EL pflanzliche Milch
- Eine Handvoll dunkle vegane Schokoladenstückchen
- Kokosöl oder Kochspray zum Braten
- 1/2 Tasse griechischer oder Naturjoghurt gemischt mit 1/2 TL Mokko
- Karamellisierte Banane, Kakaonibs und eine Prise Kakaopulver
Anleitung:
- Banane, Haferflocken, Eier, Milch, Backpulver, Zimt, Kakaopulver, Mokko und Proteinpulver in einem Mixer 1-2 Minuten lang pürieren, bis die Mischung glatt ist. Überprüfe, ob die Haferflocken zerkleinert sind. Wenn nicht, noch eine Minute weitermixen. Teig in eine Schüssel geben und die Schokoladenstückchen unterheben.
- Etwa 1/3 Tasse Teig auf eine heiße Pfanne geben, die mit Kokosöl vorbereitet ist, und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite braten.
- Den Vorgang für den restlichen Pfannkuchenteig wiederholen.
- Den Pfannkuchenstapel erstellen, indem du etwas vom Kaffeejoghurt hinzufügst, bis du einen kleinen Turm aus Pfannkuchen hast. Mit Bananen und Kakaonibs toppen, und bei Bedarf mit Kakaopulver bestäuben und warm servieren.
- Karamellisierte Banane, Kakaonibs und eine Prise Kakaopulver
Kochzeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 8